Klant beschrijving
Meelwormenkwekerij Protifarm is opgericht in 2015 en is de Nederlandse voedingstak van Ÿnsect, wereldleider in natuurlijke insecten proteïnen. Protifarm heeft AdalbaPro ontwikkeld; ‘s werelds eerste functionele range voedingsingrediënten ontsloten uit insecten. Protifarm runt de grootste ’vertical farm’ voor het kweken en verwerken van de Buffalo meelworm (ook bekend als de Alphitobius diaperinus). De meelwormen worden gekweekt in rijen kratten boven elkaar. De dieren eten reststoffen uit de voedingsindustrie. Van de larven worden poeders gemaakt die worden verwerkt in duurzame en technisch functionele ingrediënten voor de voedingsmiddelenindustrie (zoals sportvoeding, vlees (alternatieven) en bakkerijproducten).
Wens van de klant
De ambachtelijke wijze van meelwormen kweken opschalen naar een industriële kwekerij en verwerking tot humane voedingsstoffen.
Project omschrijving
Insektenkwekerij Kreca uit Ermelo kweekte en verwerkte al decennia lang op ambachtelijke wijze insecten. Deze insecten werden verkocht als voedsel voor reptielen en vogels. In 2013 heeft een afgevaardigde van de firma Kreca uit Ermelo contact gezocht met RBK Food Projects. Ze zochten een partner om het productie proces van de meelwormen te professionaliseren, te industrialiseren en te commercialiseren als humane voedingsstof. In intense samenwerking met medewerkers van Kreca is het productieproces; geïnventariseerd, geanalyseerd, gedigitaliseerd, doorgerekend, deelprocessen getest, opgeschaald. Dit heeft geresulteerd in een concept ontwerp en feasibility study voor een “plant” waarin op industriële wijze meelwormen worden gekweekt en verwerkt. Aansluitend is een financieringsmodel gezocht en gevonden waarna de definitieve ontwerp is gestart. Op basis van specificaties zijn partners gezocht voor de logistieke handelingen en processing. Waarna zij het ontwerp verder uit gedetailleerd en tot uitvoering gebracht. Als locatie is gebruik gemaakt van een bestaande opslaghal. De essentieel “gevoelige” productie onderdelen heeft Protifarm zelf ter hand genomen en samengesteld.