Bakkerij Fuite, een familiebedrijf dat al generaties lang actief is in de bakkerijsector, heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een indrukwekkende speler op zowel de nationale als internationale markt. Het bedrijf levert dagelijks grote hoeveelheden brood en gebak aan klanten, zowel binnen als buiten Nederland. Deze groei is niet alleen het resultaat van vakmanschap, maar ook van slimme investeringen in automatisering en procesoptimalisatie.
Efficiënte Grondstoffenregistratie met FOBIS
Een van de grootste uitdagingen voor Bakkerij Fuite is het efficiënt beheren van de voorraad, bestaande uit meer dan 500 recepturen met meerdere ingrediënten. Om aan de hoge eisen van voedselveiligheid en transparantie te voldoen, besloot de bakkerij haar grondstoffenregistratie en -uitgifte te automatiseren. In samenwerking met RBK Group, een specialist in automatiseringsoplossingen voor de voedingsindustrie, werd gekozen voor het FOBIS-systeem. Deze software biedt real-time inzicht in de voorraad en maakt het voorraadbeheer efficiënter. “We weten nu continu wat er in huis is. Nooit te veel, wat verspilling voorkomt, en nooit te weinig, zodat de bakker nooit misgrijpt,” aldus directeur Klaas Fuite.
Digitaal en Papierloos Werken
De automatisering beperkt zich niet alleen tot het vastleggen van grondstoffen. Ook verpakkingen en andere goederen worden bij binnenkomst digitaal geregistreerd. Bakkers controleren de kwaliteit van de grondstoffen nu digitaal, waarbij de informatie direct in het systeem wordt opgeslagen. Dit vergemakkelijkt de controles en maakt handmatige administratie overbodig. “Vroeger noteerden bakkers alles met de hand, maar nu gebeurt alles digitaal. De administratieve last is lichter en de kans op fouten kleiner,” vertelt supply chain manager Bernie Schlepers.
Van Tracking tot Tracing: De Toekomst
Sinds de implementatie van FOBIS werkt Bakkerij Fuite al een half jaar met het nieuwe systeem, en de resultaten zijn veelbelovend. De volgende stap is om de data van de geautomatiseerde grondstoffenregistratie te koppelen aan de productiegegevens. Dit zal een grote vooruitgang betekenen voor tracking and tracing, waarbij exact inzichtelijk wordt welke grondstoffen in welk eindproduct terechtkomen. Klaas Fuite kijkt vol vertrouwen vooruit: “In de toekomst kunnen we met één druk op de knop zien welke grondstoffen in welk product zijn beland, tot op het niveau van het soort deeg in een specifieke zak bolletjes.”
Scannen voor Meer Controle en Transparantie
De nieuwe werkwijze betekent ook dat bakkers sinds kort zijn uitgerust met scanners. Bij ontvangst van goederen wordt alles gescand, net zoals bij het uitnemen van grondstoffen uit de voorraad. Dit verhoogt niet alleen de efficiëntie, maar maakt ook duidelijk wie verantwoordelijk is voor de ontvangst en kwaliteitscontrole. “Dankzij het nieuwe systeem hoeven bakkers niet meer handmatig de THT-datum te checken. FOBIS geeft nu automatisch aan waar een grondstof zich bevindt,” legt Klaas uit.
Conclusie: Innovatie voor Groei
Bakkerij Fuite laat zien hoe een traditionele bakkerij succesvol kan moderniseren door slimme automatisering. Met een systeem dat continu inzicht biedt in de goederenstroom, blijft het bedrijf innoveren terwijl het zijn ambachtelijke waarden behoudt. De samenwerking met RBK Group heeft geleid tot efficiëntere processen, minder administratieve lasten en meer transparantie – allemaal essentiële factoren in de verdere groei en professionalisering van dit familiebedrijf.
